Resep Gule Kambing Lezat untuk Hidangan Lebaran

Kalau Anda bosan menghidangkan ketupat beserta opor saat lebaran Idul Fitri nanti, gule kambing bisa jadi andalan. Gule kambing juga cocok disajikan dengan ketupat saat lebaran loh! Jangan hanya saat Idul Adha saja gule kambing ini disajikan, untuk mengganti suasana, tidak ada salahnya kalau Anda juga menghadirkan gule kambing saat lebaran tiba. Kumpul keluarga akan terasa makin erat dan tak terlupakan karena sajian gule kambing di rumah Anda.

Anda tidak perlu khawatir kesulitan mendapatkan resep gule kambing yang lezat. Kunci dari membuat gule kambing yang enak adalah cara memasak yang benar dan paduan bumbu yang tepat. Adapun bumbu yang wajib ada agar gule kambing buatan Anda tidak gagal adalah kayu manis. Sedangkan untuk menetralisir bau kambing yang kurang sedap atau bau perengus, Anda bisa memberi sedikit air asam.

Air asam juga berguna mengimbangi bumbu yang gurih agar rasanya tidak eneg di lidah. Untuk menambah variasi rasa agar lebih sedap, masukkan cabai rawit utuh atau sambal terasi secara terpisah. Di bawah ini akan kamu sajikan resep gule kambing yang lezat, empuk, dan bisa disantap semua orang.

Resep Gule Kambing Lezat untuk Hidangan Lebaran

Bahan-bahan yang dibutuhkan

  • 1 kg daging kambing (daging dan tulangan)
  • 1 batang kayu manis bisa diganti 1 sendok teh bubuk kayu manis
  • 2 batang serai, memarkan
  • 1 sendok teh asam, larutkan dengan 3 sendok makan air
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
  • 2 butir cengkeh
  • cabai rawit biarkan utuh (kalau tidak suka pedas, lewatkan)
  • 400 ml santan kental
  • 750 ml – 1000 ml air mendidih
  • 2 sendok teh garam
  • 2 sendok teh gula merah
  • Minyak secukupnya
Baca Juga :  5 REKOMENDASI RICE COOKER TERBAIK

 

Bumbu yang dihaluskan:

  • 5 buah cabai merah buang bijinya
  • 8 buah bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 6 butir kemiri
  • 2 cm jahe
  • 1 cm lengkuas
  • 2 cm kunyit atau 1 sendok teh kunyit bubuk
  • 2 sendok teh ketumbar bubuk
  • 1/2 sendok jintan bubuk
  • 1/2 sendok teh biji pala bubuk
  • 1/4 sendok teh merica bubuk

 

Cara membuat gule kambing:

  • Potong-potong daging kambing sesuai selera, lalu cuci bersih, dan tiriskan.
  • Haluskan bumbu halus dengan cobek atau blender. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak agar lebih mudah dihaluskan.
  • Tumis bumbu halus dengan api sedang hingga bumbu matang dan berbau harum.
  • Masukkan daging kambing beserta dengan tulangnya, masak dengan api besar sambil diaduk-aduk hingga daging kambing berubah warna.
  • Agar memudahkan proses memasak, pindahkan daging ke dalam panci ukuran sedang.
  • Masukkan air mendidih ke dalam panci, setelah itu masukkan kayu manis, daun salam, daun jeruk purut, serai, dan cengkih. Aduk hingga semua bumbu tercampur rata.
  • Tutup panci, masak dengan api antara sedang selama 40 menit hingga daging terasa empuk.
  • Jika daging sudah empuk, masukkan santan kental, garam, gula, dan air asam.
  • Lanjutkan memasak di atas api sedang sampai santan mendidih sambil diaduk agar santan pada gule tidak pecah.
  • Masak hingga bumbu terserap dengan sempurna atau hingga tingkat kekentalan kuah yang Anda inginkan.
  • Cicipi gule kambing dan koreksi rasa.
  • Sajikan saat hangat dengan taburan bawang merah goreng, ketupat, dan sambal terasi.

Untuk resep gule kambing lainnya bisa Anda cek di sini.